猪肉检测哪些指标 猪肉检测国家标准

随着人们思想观念的进步，大家对生活品质的要求越来越高，尤其是在食品健康方面，大家都提倡绿色健康，讲究要吃的放心，吃的安心，这一点是毋庸置疑的，但是作为普通的消费者应该如何选择绿色食品呢，比如猪肉，什么样的猪肉是可以放心食用的，是看颜色，还是闻味道，今天小编就给大家讲讲猪肉检测哪些指标，猪肉检测国家标准是什么，如果大家感兴趣可以关注小编的这篇文章，同时给大家推荐上海微谱检测科技集团股份有限公司，专业的质检公司，文章内容丰富，不要走开。

猪肉检测哪些指标

目前猪肉检测的指标有：肉色、肌间脂肪、嫩度、极值pH、蛋白质溶解度、滴水损失、系水力、干物质含量、总脂含量、胆固醇含量、烹调损失、烹调后水分含量、多汁性、口感嫩度、咀嚼性能、风味等。

猪肉检测国家标准

GB9959.1-2001鲜、冻片猪肉

GB/T9695.2-2008肉与肉制品脂肪酸测定

GB5009.5-2010食品安全标准食品中蛋白质的测定

GB/T5009.6-2003食品中脂肪的测定

GB2023-0905鲜(冻)畜肉卫生标准

猪肉检测方法：

1.看外表:，新鲜未灌水猪肉的肌肉色泽鲜红、有光泽、脂肪呈乳白色，骨头为白色或微黄色。灌水的猪肉，表面看上去水淋淋的发亮，瘦肉组织比较松弛，因为含有多余的水份，所以肌肉色泽变淡或淡灰红色，有的偏黄，显得肿胀，

2.手摸:未灌水的猪肉，手触摸时会有黏黏的感觉，注水猪肉因为冲淡了体液，所以没有黏性。

3.手挤:未灌水猪肉有弹性，灌水猪肉，只要用手一挤，就会渗出水珠。

4.刀切:注水猪肉弹性比较差，刀切面合拢有明显痕迹。

5.纸贴:用纸贴在灌水猪猪肉上，很快湿透，取下看时，纸上没有油脂。

6.新鲜猪肉应具有的正常气味：无异味和臭味。变质或不新鲜的猪肉会散发出异味和腐臭味。

食品健康一直都是消费者关注的事情，因为关系到自己的身体健康，大家在选择的时候还是应该有基本的常识，什么样的食品新鲜，什么样的没有添加有害添加剂，比如猪肉，是不是颜色更红更新鲜，其实国家对于猪肉检测是有标准的，相信通过小编的介绍大家也有所了解，如果你对自己买的猪肉是否健康怀有疑问，可以去上海微谱检测科技集团股份有限公司做检测，这是一家专业的质检公司，值得信赖。